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lunes, 25 de mayo de 2015

SALSA BARBACOA AL ESTILO FOSTER'S HOLLYWOOD CON Y SIN THERMOMIX

Esta es otra receta más de salsa barbacoa, también buenísima así que no sabría decirte cual está mejor de las que hago, porque las tres están buenísimas . Perfecta para costillas y carnes a la brasa. Ésta la saqué del blog de Rosa Ardá  Velocidad cuchara.
Ella la llama Salsa Jack Daniel´s, porque está hecha con whisky y parece que es la más parecida a la que ponen  en los Foster Hollywood .La receta original traía más pimienta negra, una cucharadita pero resultaba excesivamente picante, así que yo he reducido la cantidad de pimienta (1/4 de cucharadita ) porque con menos resulta mejor.
INGREDIENTES 
200 gr de ketchup
50 gr de whisky
60 gr de miel 
40 gr de vinagre de manzana
10 gr de vino blanco
10 gr de zumo de limón
10 gr de salsa inglesa Worcestershire ó Perrins
10 gr de salsa de soja
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de pimentón dulce
PREPARACIÓN
CON THERMOMIX

Hay que poner  todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos en velocidad 4, programa 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
 Baja la temperatura a 100 grados y programamos 15 minutos más, en velocidad 2, sin cubilete, para que evapore el alcohol y  el líquido, así la salsa se espesará.
Vierte en una salsera y deja que se enfríe antes de consumir.
PREPARACIÓN TRADICIONAL 
Mezcla todos los ingredientes y vierte en un cazo y pon a fuego fuerte y llévalo a ebullición, baja a fuego medio y mantén en el fuego durante al menos 15-20 minutos, para que la salsa se reduzca. Debes remover de vez en cuando para evitar que se pegue

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lunes, 18 de mayo de 2015

SALSA TARTARA

Es ideal para acompañar pescados, crudités, verduras al vapor....Pero desde luego como más me gusta a mí es simplemente untada en una rebanada de pan de molde, es que no lo puedo resistir....me chifla!!!!

INGREDIENTES
1 huevo duro
30 gr de pepinillos en vinagre
30 gr de alcaparras en vinagre
15 gr de cebolla fresca
6 cucharadas de mayonesa
PREPARACIÓN
Cuece el huevo en abundante agua durante 15 minutos.
Mientras se cuece el huevo, prepara la mayonesa (Si pinchas aquí podrás ver la receta).
Pica el huevo duro , si lo haces con tmx 2 segundos en velocidad 4. saca y coloca en una salsera
Sin lavar el vaso pica los pepinillos, las alcaparras y la cebolla fresca; si lo haces con tmx durante 2 segundos en velocidad 5. Saca y lo unes al huevo duro picado.
Añade 6 cucharadas de mayonesa y remueve con una cucharilla hasta tener una mezcla homogénea.
Si la mezcla reposa una hora en el frigorífico mejor, pero también la puedes servir recién hecha.



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